Tant per les seves llargues caminades com per una predisposició genètica , els greixos del porc ibèric es van infiltrant entre els seus músculs . Aquestes greixos , que seria una aberració rebutjar a l’hora de degustar el pernil , són les que li donen el característic aspecte vetes i les que en fondre a la boca desprenen les aromes que fan que el seu sabor sigui inconfundible .
Read more →